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軍屯鍋盔技術做法哪里靠譜？麻辣牛肉軍屯鍋盔

日期：2021-03-30 17:05:57 來源：四川小吃培訓瀏覽：6787次

軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)療養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今日的鍋魁便是當年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉，切成條形，絞成肉末。選用特粉，還要按份額加入雞蛋、菜油、香油揉制而成，經過煎炸、烘烤兩道工序成熟。軍屯鍋盔被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。

軍屯鍋盔技術做法哪里靠譜？軍屯鍋魁不但油潤、松泡、層次分明、風味杰出，且外形漂亮，誘人食欲。它與四川傳統(tǒng)的酥鍋魁比較，進口更酥松，香味更濃，更易化渣。軍屯鍋魁色澤金黃、油潤、外皮酥脆，肉泡起層，咸淡迷人，美味悠長。

從古到今，軍屯鍋魁用時刻證明了它的滋味，久經不衰。在四川隨處可見賣軍屯鍋魁。無論獨自吃，仍是配上肥腸粉都是不錯的選擇。

鍋盔技術培訓內容：

1.學會原材料的選用。

2.學會揉面方法。

3.學會醒面。

4.學會老面制造。

5.學會新式面粉制造。

6.學會調制肉餡。

7.學會餅的成品制造。

8.學會煎餅及火候的把握。

9.學會烘烤餅。

10.學會材料的保管。

品種有：麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔

軍屯鍋盔技術做法哪里靠譜？色澤金黃，外皮酥脆，內松泡起層，咸美味美。教您軍屯鮮肉鍋魁怎么做，如何做軍屯鮮肉鍋魁　將面粉加酵面、清水揉勻，發(fā)酵后加食堿揉勻去酸味，揉成面團，分成10塊，再把每塊搟成條形面皮，均勻地放上剁爛并用川鹽、味精、大蔥、花椒粉調好味的鮮肉末，抹上豬油，卷成圓筒，搟壓成直徑約13厘米的圓形鍋魁坯，粘上少量芝麻，放在抹了菜籽油的平鍋上，烙至微黃，再放入爐內烘烤至熟即成。

軍屯鍋盔技術做法哪里靠譜？假如你正想創(chuàng)業(yè)，而不知選擇何種職業(yè)時，成都蜀漢路餐飲辦理有限公司現(xiàn)為你輔導一條小本創(chuàng)業(yè)的道路，那便是從事飲食職業(yè)創(chuàng)業(yè)，我們都知道：民以食為天，每天都要與飲食打交道。這種職業(yè)投入小，危險低，回報快。能讓你脫節(jié)貧困，敏捷致富。

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