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日期:2021-03-29 18:59:21 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5705次
肥腸粉發(fā)源于市井,如今成都的大小街更是星羅棋布,隨處可見,更是多次評為四川、成都名小吃,肥腸粉經(jīng)過百年的傳承,百家方便粉絲走向了工業(yè)化生產(chǎn),以是眾人皆知;天下燴始終如一秉承傳統(tǒng)工藝和正宗口味,其選材講究、技術(shù)精湛。選用優(yōu)質(zhì)紅薯粉,并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調(diào)料、醇香菜子油、二荊條干辣椒、花椒等各種調(diào)料制作而成。紅油飄香,榨菜脆娕,黃豆酥香,粉條勁道,肥腸肥美。 口味或鮮香麻辣,或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠,回味無窮。融匯了川菜的精華特點(diǎn),造就了小吃市場的傳世之作。
手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內(nèi),而后分別有精致的系列調(diào)輔料,如辣椒、酥黃豆、榨菜等,再加上浸煮的鮮蔬,一碗香氣襲人,營養(yǎng)豐富的肥腸粉方才制作成功。肥腸粉還分為辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,也可在食用過程中,自行加入食醋,則是上好酸辣粉,食之鮮香泌入心脾,食后滿口余味讓人離之戀戀。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、手工粉的制做及保管技術(shù)。
2、秘制紅油制做及保管技術(shù)。
3、各種輔料的制做及保管技術(shù)。
4、肥腸秘制處理工藝。
5、肥腸的處理技巧:清洗、去污、汆水、浸泡;
6、四川肥腸秘制飄香紅油的制作方法;
7、秘制高湯的熬制及保管技術(shù)。
8、冒節(jié)子制做技術(shù)。
包含品種:清湯、紅湯
肥腸粉品種:清湯肥腸粉,紅湯肥腸粉,冒節(jié)子肥腸粉,拌肺片,肺片湯,
肥腸粉特點(diǎn):
肥腸粉是以紅薯粉為主原料,純手工做粉,爽滑,入味,口感好,肥腸粉獨(dú)具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。
手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?想要學(xué)習(xí)正宗的肥腸粉技術(shù),一定要選擇到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校,在成都飄味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校備受學(xué)者們的青睞。同時(shí),學(xué)校為了滿足更多學(xué)員的不同需求,特開設(shè)了特色小吃培訓(xùn)專業(yè)與私人訂制專業(yè),滿足學(xué)員創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)不同的小吃培訓(xùn)品種。
手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?哪里可以學(xué)手工肥腸粉?當(dāng)然是蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校!蜀味緣餐飲是一家專注特色餐飲項(xiàng)目研發(fā)、特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、大型餐廳為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),專業(yè)的培訓(xùn)場地,專業(yè)大廚一對一培訓(xùn)。歡迎實(shí)地考察,先嘗味道,滿意再學(xué),保證學(xué)好為止!為解除學(xué)員怕學(xué)不好、學(xué)不精的擔(dān)憂,全程蜀味緣餐飲大廚現(xiàn)場制作,核心配方完全公開,學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操練,反復(fù)練習(xí)。零基礎(chǔ)入學(xué),手把手傳授,短期即可學(xué)好。
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