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麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)班哪里教的好?炒料的詳細(xì)制作方法

日期:2021-03-24 18:11:22 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:6039次

麻辣燙以香,辣,麻,湯鮮香醇正為特色,一鍋湯,可以燙各種蔬菜,肉類(lèi)等無(wú)限多的原料,根據(jù)地方的口味需要,可以加辣調(diào)鮮等其它需要。麻辣燙起源自四川省,流行于全國(guó),原始正規(guī)做法稱(chēng)之為火鍋,后工藝稍作簡(jiǎn)單后,演變而成為麻辣燙。隨著時(shí)間的發(fā)展,地域的不同,有些省份在工藝上作出些許調(diào)整,以更適應(yīng)地方口味上的愛(ài)好,從而有些地方又將麻辣燙稱(chēng)為串串香,關(guān)東煮,南昌水煮等不同的名字,其實(shí)這些都是麻辣燙的延伸品種。

 

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麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)班哪里教的好?麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙,無(wú)味不有,從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū),長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫,壘成灶臺(tái),支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調(diào)料,涮燙食之。既可果腹,又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲,后來(lái)發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)常看到的麻辣燙了。

麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)流程:

1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用;

2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

3、紅油麻辣燙底料的炒制方法;

4、麻辣燙各種調(diào)味的制作技術(shù);

5、紅油、高湯、炒料的詳細(xì)制作方法;

6、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

7、菜品搭配禁忌;

8、麻辣燙店選址技巧及開(kāi)店的注意事項(xiàng)

 麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)班哪里教的好?蜀味緣麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容

火腿腸、豬血、肉丸、香腸 、魚(yú)丸、海帶、豆腐、蘑菇、菠菜、白菜、生菜、金針菇、干子、藕片、青椒、油豆腐、魔芋、蓮藕、青菜、蘑菇、豆腐皮、西蘭花、鵪鶉蛋、土豆等等 培訓(xùn)項(xiàng)目:涮燙方式:串串式麻辣燙.自助麻辣燙.碗裝麻辣燙.砂鍋麻辣燙.瓦罐麻辣燙等。

 

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 麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)班哪里教的好?蜀味緣餐飲培訓(xùn)麻辣燙美味又可口,以其難以被其他超越的誘人味道在市場(chǎng)上占據(jù)了舉足輕重的地位。無(wú)需懷疑,我們的蜀味緣餐飲培訓(xùn)就是有這種魔力。因?yàn)椋?/span>蜀味緣餐飲培訓(xùn)麻辣燙的精髓在于煮,而煮在于湯底。蜀味緣餐飲培訓(xùn) 麻辣燙特色調(diào)配的麻辣燙湯底,再加上資深麻辣燙師傅設(shè)計(jì)精心搭配燙品制作的操作流程,更加符合食物多樣化的原則,達(dá)到酸堿平衡。所以,蜀味緣餐飲培訓(xùn)麻辣燙成了名副其實(shí)的千滋百味,眾口可調(diào)蜀味緣餐飲培訓(xùn)美味。


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