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日期:2019-03-28 09:04:37 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2134次
成都冒菜培訓(xùn)--冒菜到底是啥?
冒菜,又名火鍋菜,起源于成都,是一道以肉類(lèi)、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類(lèi)作為主材料制作而成的具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
但是如果您以為這就是一個(gè)菜,那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦,這只是一種做法已?!懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞,冒應(yīng)該由芼而來(lái),是指把生熟原料放滾湯里煮熟(或浸熱)用這種方法做出來(lái)的菜,就叫“冒菜”。
而冒菜又大致分為一下三種。
1、火鍋型冒菜:也就是我們所說(shuō)的火鍋菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一個(gè)人的火鍋。
2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,這種冒菜在吃完之后,湯底可以喝,味道鮮美,不燥辣。
3、白水型冒菜:將菜品放入盛滿(mǎn)自來(lái)水的大鍋中煮熟放入碗中,再加入香料和鹵料。
成都冒菜培訓(xùn):吃冒菜的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)損失少,入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去;冒菜調(diào)味品可自行控制;能始終保持菜肴的溫度;食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見(jiàn),吃起來(lái)放心。但是在吃冒菜的時(shí)候我們要注意不可吃的太燙、太麻、太辣,要控制好火候,多吃蔬菜。
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