在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓,特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期:2019-03-06 08:51:09 來源:蜀味緣 瀏覽:2429次
怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料,3種做法任你選。
說起重慶火鍋,絕大多數(shù)人腦里浮現(xiàn)的火熱麻辣的紅鍋,的確,重慶火鍋底料以麻辣著稱,不過重慶火鍋底料可不只有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜,正適合年后換換口味。今天小編就為大家分享怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料,3種做法任你選。
一:骨湯鍋底
1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破備用;準備生姜、大蔥、料酒;將花椒、香料裝入紗布制成料包備用。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水,撈出洗凈后放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒、料包,大火燒開,撇去浮沫后轉(zhuǎn)為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白,濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節(jié)、姜片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
二:菌湯鍋底
1、將干菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發(fā)泡,洗凈后備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水后,加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。
三:魚湯鍋底
1、將鯽魚處理干凈,熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再將大蔥、姜放入鍋中炒香,加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。
3、煮開后放入煎好的鯽魚,熬至鯽魚軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁,放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
成都火鍋培訓:在制作清湯重慶火鍋時,大骨高湯發(fā)揮著重要作用,大骨高湯可以自行熬制,也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調(diào)料調(diào)制。
上一篇:教你如何開好一個早餐店
下一篇:成都特色小吃 忘不了成都的味道
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
可能幾百元,面食技術(shù)培訓的價格差異較大。這取決于培訓內(nèi)容、時長以及師傅的水平等多個因素?;A(chǔ)培訓可能只需幾百元... [詳細內(nèi)容]
面食制作技術(shù)的培訓費用,是眾多學習者關(guān)注的焦點。它包括各種面食種類的培訓課程,而價格則受到眾多因素的影響。不同... [詳細內(nèi)容]
早餐在一天中扮演著至關(guān)重要的角色,學會制作早餐的技藝,不僅能助力創(chuàng)業(yè)之路,還能有效提升生活技能。因此,了解哪里... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞者垂涎,掏... [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]