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日期:2018-07-11 08:45:36 來源:蜀味緣 瀏覽:2601次
【成都干活培訓】干鍋鯽魚你吃了嘛?
有些朋友會因為魚的腥味覺得魚不好吃,那是因為不會處理!因為特別愛吃魚,今天特地為大家分享一道干鍋鯽魚的做法,絕對沒有一絲的魚腥味,學會了新手也能輕輕松松的做出受歡迎的美味的干鍋鯽魚。
1、準備好食材:鯽魚1條、花椒10g、小紅椒10g、蔥花適量、姜絲適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、普寧豆醬適量;
2、將新鮮的鯽魚清洗干凈去掉肚子的黑膜,不去掉會很苦,然后晾干水分,再鯽魚的兩面都斜刀劃上幾刀;
3、炒鍋放入適量的油,大火熱油,放入鯽魚,轉(zhuǎn)中小火慢慢的將鯽魚煎至兩面金黃,可以將鯽魚撈出備用;
4、剩下的油繼續(xù)燒熱,將準備好的花椒放入炸香后撈出不要,將切好的蔥花、姜絲、小紅椒放入繼續(xù)翻炒爆香;
5、將煎好的鯽魚放入,加入一點料酒、一點醬油、一點點糖,翻炒均勻;
6、最重要的一點就是加入普寧豆醬,完全為海鮮量身定制的配料,煮出來的魚完全不腥,然后加入適量的清水,慢火收汁,大功告成;
這樣做出來的干鍋鯽魚真的特別好吃,魚肉酥脆,就連里面細小的魚刺都酥軟了,完全不用擔心魚刺,而且特別的美味。
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