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短期成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?鹵菜湯料的保管

日期:2022-02-14 11:14:05 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:11948次

一提到成都,大家想到的都是各種美食,如火鍋、川菜、串串等,似乎都把鹵菜放到一邊,畢竟鹵味都需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵制才能入味,但鹵味的神奇之處在于當(dāng)一份新鮮的食材進(jìn)入鹵水涮煮后,就能被賦予醇厚的味道,久吃不膩。鹵菜,是不少人生活中不可取代的部分,好吃嘴們會(huì)隔三差五地跑到某一家常去的鹵肉店解饞。一份新鮮的食材在濃厚的鹵水中經(jīng)過涮煮,出鍋后就能變得油香四溢,佐餐、下酒的必備食品。

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短期成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?專業(yè)鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身。鹵菜之中,成都蜀味緣特色鹵菜技術(shù)可謂是鹵菜一絕,選料精,配方獨(dú)特。所用調(diào)料大部分是成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)中心自己精挑細(xì)選的,所采用的香料都是十分考究的,另外,鹵菜講究原汁原味,在鹵制過程中絕不加入任何化 學(xué)原料或添加劑,甜咸適口,南北皆宜。鹵菜的色澤自然干凈,一看就能吊起人們的胃口。同時(shí),鹵菜富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,高蛋白低脂肪,營(yíng)養(yǎng)豐富。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn):

1、鹵料的識(shí)別以及選配                                   

2、鹵菜湯料的保管                                     

3、鹵料配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量                      

4、紅白鹵水制作                                         

5、鹵水的作用      

6、原料加工及鹵制方法

7、鹵制品各種食法及味型加工

8、鹵制品的二次變鮮方法

9、鹵水制作中的注意事項(xiàng)

10、鹵菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

12、紅油辣椒的香料配方與制作

13、如何增香、如何調(diào)色以及調(diào)制鹵菜的鮮湯

14、菜品種類:鹵豬蹄,鹵香嘴,鹵豬耳,鹵雞爪,鹵鴨心,鹵鴨脖,鹵鴨肝,鹵鴨頭,鹵雞翅,鹵鴨,鹵肥腸,鹵雞尖,鹵兔頭,鹵豆干

15、涼拌系列:夫妻肺片、涼拌豬頭肉、紅油耳片,棒棒雞,泡椒鳳爪,涼拌素菜(如涼拌海帶,涼拌藕片,涼拌豆皮等)

短期成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)提供的是傳統(tǒng)老鹵,味道巴適,顏色也是紅亮亮的,看起來很有食欲。鹵菜種類很多,有鹵排骨、鹵郡肝、鹵牛肉、鹵鴨腦殼、鹵豬尾巴、鹵豬蹄、鹵雞尖鴨翅膀雞爪爪等等,現(xiàn)在學(xué)習(xí)還包含涼拌菜系列:夫妻肺片、棒棒雞、李莊白肉、泡椒風(fēng)爪、鹽邊牛肉、素三絲...等,種類豐富多樣,鹵盡蓉城百味。

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短期成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?做鹵菜生意當(dāng)然少不了能制作出各式美味鹵菜的好手藝,成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)做到不添加任何增味劑,色素,實(shí)現(xiàn)健康食品,保證鹵菜第一味道。做鹵味消費(fèi)者的口碑很重要,成都蜀味緣特色鹵菜技術(shù)培訓(xùn)核心理念“創(chuàng)新川鹵文化,打造綠色食品”,讓消費(fèi)者買的舒心,吃的放心。


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