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日期:2021-03-25 16:09:03 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5879次
萬州烤魚,非傳統(tǒng)意義上的烤魚。它做法獨到,融合了腌、烤、燉工藝之精華,配料特別,營養(yǎng)豐富。鮮、香、爽、嫩、麻、辣兼有,口感十足,回味無窮,深受人們喜愛。外表看上去外皮香脆,色澤金黃,湯汁紅亮。吃起來肉質(zhì)細(xì)嫩,香味濃郁,辣而不燥,油而不膩,還繚繞著淡淡的回味無盡的焦香味,真是一道不錯的美食。
萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?地道的重慶市萬州烤魚,做法非常講究。一般選擇一公斤左右的魚,去鱗后從背部剖開,去除內(nèi)臟,體表打一字花刀,加入特別調(diào)料,腌制不少于20分鐘,撈起瀝凈,置于炭爐上燒烤。宜微火慢烤,不停地翻動,以免局部烤糊。烤魚九成熟,魚體橙黃,肉嫩焦香,再刷一層老油,充分浸入魚體內(nèi),撒些孜然粉,略烤即可。然后涮味入鍋,將烤魚放入秘制湯底的特制容器中,輔以豆腐、竹筍、蔬菜等,上面撒些香菜,現(xiàn)煨現(xiàn)吃。
烤魚技術(shù)培訓(xùn)流程:
1、烤魚秘制香料的制作;
2、烤魚秘制香油的制作;
3、市場采購的方法與技巧;
4、魚的宰殺及前期處理;
5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置;
6、魚的烤制方法、調(diào)料的使用技巧;
7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方;
8、成品的調(diào)配
學(xué)習(xí):泡椒味烤魚、水豆豉味烤魚、香辣味烤魚、椒香味烤魚、蔥燒味烤魚、尖椒味烤魚、醬香味烤魚、鮑汁味烤魚、紙包魚培訓(xùn)。
萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?烤全魚的經(jīng)營方式:做一個燒烤店要有幾個拿手菜鎮(zhèn)得住顧客,一盤特色烤全魚就讓你的店面與眾不同,7一8張專用桌,上十個專用烤魚爐子,這樣的投資也要不了1000元,夜市,餐廳都可以上這個項目。
萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?烤魚培訓(xùn)選行業(yè)重要,選對品牌更重要,因為對于我們來說,依托一個成熟的品牌,就好比在創(chuàng)富打江山時擁有強有力的后援隊伍。選擇成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),真的不會讓你后悔,我們立志做的不僅僅只是在烤魚,更重要的是培訓(xùn)更多的學(xué)員,讓全國人民都聞到正宗烤魚味道!學(xué)習(xí)正宗烤魚培訓(xùn),蜀味緣餐飲可不是浪得虛名,那是口口鮮香撲鼻,輕嚼之余,成都蜀味緣餐飲正宗烤魚培訓(xùn)。成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)中心,擁有25年專業(yè)的餐飲技術(shù)經(jīng)驗,自開店以來培訓(xùn)了上百學(xué)員,開啟人生新財富,老師親自授課,學(xué)會為止,可真正做到讓您小投資大回報,終身受益,助您事業(yè)騰飛,不會受制于人,歡迎全國廣大客戶前來品嘗比較,免費品嘗,滿意后再學(xué)習(xí)。
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