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日期:2021-01-24 15:59:27 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:4901次
肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉內(nèi),而后分別有精致的系列佐料,再加上鮮蔬,一碗香氣襲人,營養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
四川手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?肥腸粉發(fā)源于市井,如今成都的大小街更是星羅棋布,隨處可見,更是多次評為四川、成都名小吃,肥腸粉經(jīng)過百年的傳承,百家方便粉絲走向了工業(yè)化生產(chǎn),以是眾人皆知;只有朱錦記始終如一秉承傳統(tǒng)工藝和正宗口味,其選材講究、技術(shù)精湛。選用優(yōu)質(zhì)紅薯粉,并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調(diào)料、醇香菜子油、二荊條干辣椒、花椒等各種調(diào)料制作而成。紅油飄香,榨菜脆娕,黃豆酥香,粉條勁道,肥腸肥美。 口味或鮮香麻辣,或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠,回味無窮。融匯了川菜的精華特點,造就了小吃市場的傳世之作。
培訓(xùn)流程:
1.香辣紅油制做及保管技術(shù)。
2.油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。
3.肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。
4. 肥腸的清洗技術(shù)。
5.冒節(jié)子制做技術(shù)。
6.純手工粉制做及保管技術(shù)。
7. 臊子的炒制及保管技術(shù)
四川手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?一般都喜歡一進店就讓老板來一碗肥腸粉,加一個鍋盔和節(jié)子,鍋盔就是四川這個鍋盔王國里最好吃的彭山軍屯鍋盔,脆香味美,大概等鍋盔吃到一半的時候肥腸粉就上來了,然后就把鍋盔放進肥腸粉碗里混著肥腸粉一起吃。一種肥腸粉當然有一些簡單,所以一般店里都有心肺粉,同時加上一點其他的,就構(gòu)成肥腸粉這種特別流行的川味快餐店了。肥腸粉經(jīng)過十多年的廣泛傳播,逐漸可以和面食抗衡快餐主食了,深受廣大人民的喜愛。
四川手工肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?手工肥腸粉培訓(xùn),肥腸粉培訓(xùn),肥腸粉做法,飄味緣餐飲培訓(xùn)教你怎么做,理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教,老師打下手。肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料,鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。
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