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成都學(xué)做冒菜技術(shù)做法哪里正宗?老師手把手教學(xué)

日期:2020-12-11 13:13:15 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5127次

  冒菜香味濃郁:可調(diào)出適合各地的不同口味,適合于所有人群食用,香氣撲鼻,回味悠長(zhǎng)。(成都冒菜)燙出的食物鮮香滑嫩,麻辣適口,令人久食不厭,美不可言,食用方便:成都冒菜可裝成“碗”出售,顧客想怎么配就怎么配,則可最多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品。


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成都學(xué)做冒菜技術(shù)做法哪里正宗?成都冒菜是四川的特色,冒菜底料用香料炒制出來(lái)的底料加各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把各種葷素菜用一個(gè)竹勺裝好,葷素分開(kāi),因?yàn)槊恳环菹聹仩C的時(shí)間不一樣,在鍋里煮熟放到碗里,碗底加各種香料配好,順便再倒入提前熬制的高湯,菜面上再撒上蔥花芽菜,芝麻或者黃豆,一份正宗的成都冒菜成品了,冒菜底料也分多種,隨著冒菜發(fā)展延續(xù)至今冒菜大致分三種底料,清油底料,牛油底料,混合油底料。底料香料講究油色鮮紅發(fā)亮。

冒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1.紅油辣椒的配方與制作

2.原材料、香料、油料的識(shí)別與選購(gòu)

3.底料的配方與炒制方法

4.高湯原材料的選擇與熬制方法

5.湯料熬制以及保存方法

6.各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工方法以及底料的調(diào)制  

冒菜技術(shù)培訓(xùn)品種清湯素冒菜,紅湯素冒菜,雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、豬血冒菜,冒火鍋粉條,豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品  

冒素菜冒腐竹、冒土豆粉、冒香干、冒豆腐皮、冒什錦、冒鴨血、冒土豆片、冒藕片、冒鳳尾、冒冬瓜、冒海帶、冒金針菇、冒平菇、冒豆芽、冒火鍋粉等

冒葷菜冒腦花、冒魚(yú)丸、冒午餐肉、冒火腿腸、冒脆皮腸、冒黃喉、冒烤鴨、冒翅尖、冒鵪鳩蛋、冒牛肉、冒鵘花、冒鵘把子等。

 成都學(xué)做冒菜技術(shù)做法哪里正宗冒菜起源于成都,是四川特色的傳統(tǒng)小吃技術(shù),后經(jīng)過(guò)多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛(ài)的口味如:火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型. 成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)冒菜利用幾十種中草藥配制加秘制工藝,使冒菜湯香濃郁。


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成都學(xué)做冒菜技術(shù)做法哪里正宗?菜品種類(lèi)豐富,麻中不麻,辣中不辣,健脾健胃,不上火。成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)老師手把手教學(xué),讓每位學(xué)員都能掌握到成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)的核心技術(shù)。冒菜簡(jiǎn)單易學(xué)、好操作。投資小,門(mén)檻低。我們培訓(xùn)多年來(lái),成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)員冒菜店已遍及全國(guó)。


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