在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2020-10-26 12:49:56 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:4951次
冷鍋魚最為簡(jiǎn)單的解釋為,首先是選用新鮮的活魚和秘制的火鍋底料作為主要原料,經(jīng)廚房宰殺后,立即入鍋煮制八成熟,待關(guān)火后靠鍋內(nèi)本身的溫度做進(jìn)一步復(fù)熱, 待上臺(tái)后無需客人自己開火加熱,即可食用。能最大程度上保持了魚的鮮美及營養(yǎng),具有麻的過癮、辣的“巴適”、香入鼻腔、鮮至肺腑等特點(diǎn)。品完魚后再涮菜更 是暢快淋漓,回味無窮。
四川冷鍋魚技術(shù)做法哪里靠譜?冷鍋魚,其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。其實(shí),成都的“冷鍋”形式早已有之,如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種,其制法是,把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi),直接端上桌去,待食客吃完鍋里的菜肴后,再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋,又形似湯鍋。冷鍋魚據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚通過爆、炒、熬等工序,先后放入各種佐料,魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋,端上桌時(shí),魚已烹熟,鍋卻還是冷的。
冷鍋魚培訓(xùn)流程:
1、講述冷鍋魚的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
2、參觀冷鍋魚的制作流程以及原材料的選購技巧。
3、冷鍋魚的腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓(xùn)。
4、冷鍋魚食材的預(yù)加工方法和技巧。
5、冷鍋魚整個(gè)制作流程方法和技巧培訓(xùn)。
6、冷鍋魚調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。
7、冷鍋魚口味變換、食材搭配方法及技巧全過程培訓(xùn)。
8、冷鍋魚、湯料、配料等材料的保管及存放方法。
四川冷鍋魚技術(shù)做法哪里靠譜?成都蜀味緣冷鍋魚培訓(xùn)好吃味美,深受消費(fèi)者的喜愛,成都蜀味緣冷鍋魚鍋底配方嚴(yán)謹(jǐn)、火候精準(zhǔn)、做工精細(xì)。成都蜀味緣冷鍋魚培訓(xùn)具有魚肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色 亮、辣而不燥、綠色營養(yǎng)等特點(diǎn)。食材方面,魚現(xiàn)選現(xiàn)做,很新鮮,味道正宗。這些都達(dá)到了成都蜀味緣冷鍋魚優(yōu)秀的品質(zhì),讓食客吃得滿意、放心,成都蜀味緣冷鍋魚給消費(fèi)者 提供了一個(gè)非常好的用餐新體驗(yàn)。
四川冷鍋魚技術(shù)做法哪里靠譜?作為成都蜀味緣冷鍋魚培訓(xùn)一經(jīng)推出就受到市場(chǎng)的廣泛關(guān)注,成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)可供復(fù)制,特色鮮明,賣點(diǎn)吸引人,符合當(dāng)今人求新,求奇,求時(shí)尚的消費(fèi)主題。成都蜀味緣冷鍋魚培訓(xùn),受眾人群多,白領(lǐng)、小資、年輕人、約會(huì)、請(qǐng)客、聚會(huì)、圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中,其樂融融,回蕩著濃濃的人情味。
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面食制作技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用,是眾多學(xué)習(xí)者關(guān)注的焦點(diǎn)。它包括各種面食種類的培訓(xùn)課程,而價(jià)格則受到眾多因素的影響。不同... [詳細(xì)內(nèi)容]
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人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
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包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非??捎^?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
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