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成都冷鍋串串培訓(xùn),底料炒制湯料及兌鍋的技術(shù)

日期:2019-09-09 16:31:45 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5648次

冷鍋串串是一種四川及重慶的傳統(tǒng)特色名小吃,在成都,冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就在所難免了。也正因?yàn)檫@樣,冷串串的市場前景異常廣闊。市面上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼,用竹簽穿好,放到容器中等待顧客光臨,生意異?;鸨_@些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆,燙熟的串串單放,客人點(diǎn)了串串后用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的特色味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的獨(dú)門秘訣。

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成都蜀味緣的專業(yè)冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn),繼承了火鍋的精華,加之培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的精心研究底料,使得成都蜀味緣的冷鍋串串口味得以備受歡迎!選擇冷鍋串串投資創(chuàng)業(yè),成都蜀味緣必不可少!冷鍋串串與火鍋相比,有著特色的優(yōu)勢?;疱伇仨氉约翰僮鳎凿套誀C,而冷鍋串串則由專業(yè)的大廚燙制好后裝在碗中供顧客使用,這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的。

冷串串培訓(xùn)內(nèi)容:

1、認(rèn)識冷鍋串串專用藥材香料;

2、了解各種冷鍋串串香的專用調(diào)味品;

3、冷鍋串串香底料的炒制和煉油工藝;

4、菜品的加工及保存;

5、秘制高湯的制作;

6、冷鍋串串香各種味型的制作;

7、冷鍋串串香老油煉制技術(shù);

8、菜品的碼味及保存;

9、菜品的裝盤及串簽技術(shù);

10、各種蘸碟的制作工藝;

冷鍋串串香,由火鍋演變而來,但吃法卻有著很大區(qū)別。火鍋是必須自己操作,自涮自燙,而冷鍋串串則由專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用,這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的。成都蜀味緣冷鍋串串香培訓(xùn)去掉了火鍋、涮肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點(diǎn),又展現(xiàn)了川味麻辣爽口、回味悠長的風(fēng)采。冷鍋串串香培訓(xùn),成都蜀味緣學(xué)正宗冷串串技術(shù)配方!

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成都蜀味緣餐飲的冷鍋串串培訓(xùn),色澤鮮明,鮮香不膩,味道正宗,回味悠長,一直廣受好評。小吃技術(shù),主要的是配方的問題,以及關(guān)鍵的技巧。為每位學(xué)員實(shí)實(shí)在在的掌握技術(shù)精髓,成都蜀味緣冷鍋串串香技術(shù)的制作方法、核心配方及流程毫無保留的傳授給學(xué)員,包括底料炒制、湯料熬制與兌鍋的技術(shù)、菜品的加工,刀工以及穿串的技術(shù)、各種味碟的制作等。冷鍋串串培訓(xùn),大廚現(xiàn)場制作,一對一教學(xué)。學(xué)員0基礎(chǔ)入學(xué),經(jīng)過短時間的培訓(xùn)和練,也完全可以熟練操作。

 


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