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成都小吃技術(shù)培訓,川味鹵菜培訓中心過程中注重實踐

日期:2019-09-06 16:17:04 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5000次

川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱,從問世以來,歷經(jīng)上千年,至今依然魅力依舊,一盆制作上好鹵菜的鹵水,卻是需要長期陳放累積下來的~鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類:即紅鹵和白鹵 鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱,從問世以來,歷經(jīng)上千年,至今依然魅力依舊,一盆制作上好鹵菜的鹵水,卻是需要長期陳放累積下來的~鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類:即紅鹵和白鹵。

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成都小吃技術(shù)培訓,學習鹵菜技術(shù)不妨到成都蜀味緣鹵菜培訓中心來試試看。雖說鹵菜食用比較方便,但它的制作過程還是有一定的講究的,多種香料和藥物的混合使用,在經(jīng)過長時間的熬制才能制作出香味四溢的鹵菜來。鹵菜主要在于鹵料的配置,少一種香料多一種藥物,都不能達到我們想要的那種味道。成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓,多年的經(jīng)驗和技術(shù),秘制的鹵料配方更多人的選擇。

鹵菜培訓課程

1、原材料的選購,及預處理

2、食材浸泡時間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法

3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

6、店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑

 成都小吃技術(shù)培訓,成都蜀味緣特色鹵菜技術(shù)打破傳統(tǒng)的鹵制方法,攻克了新鹵水沒有老鹵水味道好的瓶頸,低成本做出高品質(zhì),教您從新鹵水的做法、鹵菜的核心配料,至鹵出成品的整個流程,都讓您親手操作,并帶您到調(diào)料市場親自認識所需的調(diào)料,告訴您經(jīng)銷商的電話、價格,全部公開、透明,讓您學滿意、學全、學會、學精、學到真功夫,為您創(chuàng)業(yè)保駕護航,成都蜀味緣鹵菜培訓,是您學習特色鹵菜技術(shù)的選選擇。

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學習正宗川味鹵菜,學習香辛料的認識和用途及選購,如何配方,如何增香,如何調(diào)色,調(diào)制高湯的制作,與保管。調(diào)制鹵湯,傳授鹵湯的多次使用及注意事項。各種鹵菜鹵制的初加工及鹵制,怎樣解決,鹵菜不香,顏色不鮮,發(fā)黑,吃起帶苦味,有雜味,新鹵水沒有老鹵水香,等問題。成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓過程中注重實踐,學員親自動手操作,從清水開始做起,調(diào)制鹵水,直至完成所有產(chǎn)品的全部流程。


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