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日期:2019-08-12 16:22:15 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:4442次
在我們的生活中,你們有去過四川旅游過嗎?去過四川旅游的你們,肯定少不了去一頓川菜的。為什么呢?川菜吃起來讓人覺得很有胃口,因為川菜的辣可是很出名的哦。你們吃過川菜,覺得川菜好吃嗎?覺得好吃想不想把川菜技術(shù)帶回自己家鄉(xiāng),不過不是所有的川菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)味道都是地道四川味。
川菜采用的味別有?魚香、姜汁、咸鮮、咸甜、豆瓣、家常、紅油、椒麻、麻辣、椒鹽、怪味、蒜泥、糊辣、酸辣、芥末、糖醋、香糟、荔枝、麻醬、蔥油、蔥油、陳皮、胡椒等20余種川菜,是我國烹調(diào)藝術(shù)園地中的一朵奇花,與京、蘇、粵菜齊名,稱為“中國四大名菜”。成都的川菜頗具代表性,歷來有“川菜正宗”之稱。
我認(rèn)為好吃的有麻婆豆腐、夫妻肺片、魚香肉絲、回鍋肉、水煮魚、水煮肉片、酸菜魚、燈影牛肉、開水白菜、萬州烤魚、兔頭、干燒鯽魚、蒜泥白肉、歌樂山辣子雞、怪味雞、生爆鹽煎肉、宮保雞丁、豆瓣鯽魚、廣漢纏絲兔……太多了。那么新編正宗川菜大全包括什么呢?
蜀味緣川菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原材料與輔料的識別與選擇;
2、主料和輔料的刀工切法技術(shù);
3、正確的顛鍋技術(shù)培訓(xùn);
4、各種配菜的制作保存工藝;
5、主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn);
6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓(xùn);
7、秘制紅油的和高湯的制作工藝;
8、學(xué)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝;
從烹調(diào)方法上來說,川菜善于根據(jù)原料、氣候和食用者的要求,具體掌握,靈活運(yùn)用。新編正宗川菜大全有什么呢?在歷史專著總結(jié)的川菜38種烹調(diào)方法中,小煎、小炒、干燒等是川菜*有的方法,這些做法用油較少,烹調(diào)時間短,做出的菜品具有鮮亮的顏色、脆爽的口感、清鮮的本味,食物中的營養(yǎng)物質(zhì)也很少受到破壞。
蜀味緣川菜則主張地地道道的川味,不少食材和調(diào)味醬料均是從四川運(yùn)過來,廚師班底采用地道四川人,做法也盡量保持傳統(tǒng)做法。蜀味緣以“以服務(wù)為基礎(chǔ),以質(zhì)量為生存”的經(jīng)營理念,始終如一,不忘初心,力求完美,不斷完善和提升自己。
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