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日期:2019-07-01 15:30:49 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2516次
成都火鍋培訓(xùn):魚(yú)火鍋的家庭做法,魚(yú)肉鮮嫩香辣爽口
嗨,大家好,人生在世,唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)!今天和大家分享一個(gè)非常簡(jiǎn)單好吃的美味食物的做法一起看看吧!
首先我們準(zhǔn)備新鮮的魚(yú)一條把它宰殺干凈,然后從魚(yú)尾處下刀沿著脊骨把兩邊的魚(yú)肉片下來(lái),魚(yú)骨斬成小段放入盆中,魚(yú)刺剃下來(lái)剁成小塊和魚(yú)骨放在一起,然后把魚(yú)肉斜刀片成均勻薄片,放入盆中備用,盆中加入適量清水,把魚(yú)骨上的血水洗干凈,洗凈以后撈出備用。
在魚(yú)片中加入適量清水,把魚(yú)片洗凈后撈出攥干水分,腌制魚(yú)片,胡椒粉1克,料酒5克,抓拌至魚(yú)片把料汁全部吸收,放入少許濕淀粉鎖住魚(yú)片中的水分,抓拌均勻腌制15分鐘讓魚(yú)片入味,然后準(zhǔn)備酸菜一把切成小段,紅泡椒切成圈,生姜切成片,蔥白一段切成馬蹄片放在同一個(gè)盆中。
抓入青花椒一小把,干辣椒一把,食材全部準(zhǔn)備好以后開(kāi)始烹飪,鍋內(nèi)燒油,油溫5成熱時(shí),把準(zhǔn)備好的蔥姜等小料倒入鍋中炒出麻辣味,加入剁椒翻炒均勻,倒入酸菜段翻炒兩分鐘左右,加入麻辣魚(yú)料30克,淋入適量清水開(kāi)始調(diào)味。
加入料酒10克,雞精3克,胡椒粉2克,生抽10克,老抽3克,把魚(yú)骨倒入鍋中燉煮三分鐘,讓魚(yú)骨的營(yíng)養(yǎng)融入湯里,把魚(yú)片放入鍋中,開(kāi)小火花煮30秒鐘,魚(yú)片煮卷以后起鍋把煮好的魚(yú)片盛放在盆中,均勻澆上湯汁,撒上蔥段和白芝麻即可。
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