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成都小吃培訓(xùn):早餐店肥腸粉的做法

日期:2019-06-19 09:00:06 來源:蜀味緣 瀏覽:2042次

成都早餐培訓(xùn):早餐店肥腸粉的做法


肥腸粉是廣大人民群眾最喜歡的食品之一,深受各個(gè)年齡段的人們的喜愛,現(xiàn)在我就來分享一下我們這邊的肥腸粉做法吧。


首先我們把買回來的肥腸洗凈然后放水里面焯水,瀝干,里面的油也要適當(dāng)?shù)嘏蓛酎c(diǎn),不然油太多,影響口感,切成一小段。


12.jpg


豬雜用刀切塊,榨菜剁末,蔥切蔥花。取碗分別放入醬油、味精、雞精、紅油、醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油、榨菜末、蔥花。


漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜,再放適量的粉,在沸湯內(nèi)燙2分鐘,連湯一起倒入有底料的碗內(nèi),最后往碗內(nèi)倒入花椒水,撒上香菜即成。


肥腸粉麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可做特色一餐。肥腸粉完全具備"快餐"的特點(diǎn)。


熱鍋下油,把準(zhǔn)備好的小米椒姜蒜倒入,煸炒出香味,然后開小火倒入肥腸,繼續(xù)煸炒,注意控制火候,接著放入鹽雞精料酒,開大火翻炒一分鐘,轉(zhuǎn)小火放香料粉翻炒,加入適當(dāng)?shù)乃疅_,最后來點(diǎn)辣椒粉,一小勺蠔油,就可以起鍋了,這樣肥腸就做好了成都小吃培訓(xùn)。


肥腸粉一直受到四川及全國(guó)人民的喜愛。肥腸粉現(xiàn)在也是眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一,主要材料有紅薯粉,輔料有肥腸、菜籽油、干紅辣椒,花椒等成都小吃培訓(xùn)。


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